Utilizzazione del prodotto, caratteristiche organolettiche e utilizzazione gastronomica
Il Sedano Nero ha una consistenza polposa, tenera e dal sapore pronunciato ma allo stesso tempo delicata e croccante. In gastronomia viene utilizzato per innumerevoli preparazioni, infatti può essere consumato crudo per insalate con foglie e coste, in pinzimonio, per raccogliere e gustare formaggi molli, etc. ma è ottimo anche per gustose zuppe e minestroni oppure cotto al forno con altri ingredienti, alla “parmigiana”, etc.
Può essere utilizzato anche per fare marmellate e succhi.